Paella vegetal
Ingredientes
Arroz blanco redondo o bomba,
Azafrán,
Puerro,
Tomate,
Ajo,
Agua,
Sal.
Ingredientes opcionales
Cúrcuma,
Champiñones,
Guisantes,
Cebolla,
Judía verde,
Alcachofa.
Procedimiento
Freír hasta que estén de textura suave con poco aceite en la misma paella el tomate, el ajo, el puerro, los champiñones y la cebolla.
Por otro lado, calentar agua sin llegar a cocer, echar en esta agua caliente el azafrán.
Mientras que se sigue friendo, añadir el arroz, el agua con el azafrán, sal y los guisantes.
Los primeros 10 minutos de cocción remover el arroz de los bordes de la paella hacia el centro para que quede hecho uniformemente.
Seguir cocinando otros 10 minutos, pero sin remover.
Después dejar que se repose 5 minutos.
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