Mayonesa auténtica

Esto es lo que lleva la mayonesa de verdad; aceite y huevo.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes

• 1 huevo,
• Aceite de oliva.

Ingredientes opcionales

• Sal,
• Zumo de limón.

Procedimiento

• Romper el huevo y depositarlo en el fondo del cubilete de la batidora,
• Con ayuda de una batidora medianamente potente batir el huevo,
• Seguir batiendo a máxima potencia a la vez que se añade un hilo fino de aceite mientras que se remueva verticalmente,
• Se termina cuando alcance la suficiente consistencia que si volcásemos el recipiente, la mayonesa no se virtiera tan fácilmente.

A veces puede ser que el aceite utilizado sea de sabor demasiado ácido, entonces añadir el zumo de medio limón podría disimularlo. Entonces habría que añadirlo al principio junto con el huevo. Es por esto que dependiendo de cual vaya a ser el acompañamiento de la mayonesa a veces es mejor utilizar variedades de aceite más suaves como la variedad arbequina.